fbpx

Orientalischer Reissalat

vegan und gesund

Das Rezept für diesen Reissalat hat mir eine Freundin vor 10 Jahren gegeben, mir schmeckte er so gut, dass es ihn fast wöchentlich gab. Ich mag die süß-scharfe Kombination sehr gerne und man kann den Salat gut vorbereiten. Du kannst auch das Dressing am Vortag vorbereiten, wenn der Salat fertig ist, hält er sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Ihr braucht euch nicht zu 100% an die Mengenangaben halten, falls ihr z.Bsp. nur eine Paprikaschote da habt, schmeckt der Salat trotzdem. Eigentlich gehören auch Kichererbsen dazu, aber diese vertrage ich in der Kombination mit Reis nicht so gut, daher lasse ich sie meist weg. Denkt daran, den Reis am Vortag einzuweichen, erstens ist er dann schneller gar, vor allem aber deaktiviert das die Enzym-Inhibitoren und macht den Reis leichter verdaulich.

Zutaten

  • 250 g Vollreis - über Nacht in Wasser eingeweicht und gut abgespült
  • 1-2 Gläser Kichererbsen, optional nach Geschmack
  • Sojasoße
  • 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Papikaschoten, rot, gelb und/oder grün
  • 8-10 getrocknete Aprikosen
  • 100 g Mandelblättchen
  • für das Dressing:
  • 2 TL Curry
  • 2 TL Koriander, gem.
  • 1/2 TL Chili oder Cayennepulver
  • ca. 75 ml Reisessig oder weißen Balsamico
  • 3 Eßl Ahornsirup
  • 3 Eßl Zironensaft
  • ca. 150 ml Olivenöl
Orientalischer Reissalat Rezept Sarah Tardy

Zubereitung

  • den eingeweichten und abgespülten Reis mit der 3fachen Menge Wasser und 3 Eßl Sojasoße kochen bis er gar ist, dann abgießen und in eine Schüssel füllen
  • während der Reis kocht, Ziebeln, Paprikaschoten und Aprikosen klein hacken
  • und die Zutaten für das Dressing mischen
  • Reis, Paprikaschoten, Zwiebeln, Aprikosen in der Schüssel mischen
  • falls ihr Kichererbsen nehmt, diese gut abspülen und auch dazu geben
  • jetzt das Dressing dazu geben und gut mischen
  • am Schluss die Mandelblätter unterheben

Viel Freude beim Nachkochen!

Bereit für mehr Gesundheit?  Registriere dich für meinen Newsletter, mit Informationen und Tipps zu einem gesundem Lebensstil und erhalte mein E-Book

„10 Gesundheittipps, die jede Frau kennen sollte und die du heute schon umsetzen kannst“

Wir erheben, verwenden und verarbeiten deine Daten gemäß den Bestimmungen unserer Datenschutzerklärung.